Champignons Straccetti et mascarpone



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Recette Champignons straccetti et mascarpone di du 25-01-2012 [Mise à jour le 17-10-2012]

Les straccetti aux champignons et mascarpone sont une préparation idéale pour ceux qui ont peu de temps et qui veulent tout de même préparer un deuxième plat savoureux. L'association viande à la crème mascarpone enrichie de champignons de Paris est d'une qualité unique, à tel point que mon mari et moi avons mangé la préparation aux doses pour 4 personnes sans laisser même un champignon dans l'assiette :) Je souhaite à tous un bon mercredi et à la prochaine recette.

Méthode

Comment faire des lanières de veau, champignons et mascarpone

Faire revenir les champignons nettoyés et tranchés dans une poêle avec un filet d'huile et une gousse d'ail. Ajouter le sel et mettre de côté

Fariner les lanières de veau et les faire revenir dans la même poêle dans laquelle vous avez fait cuire les champignons en ajoutant 2 cuillères à soupe de beurre.

Après avoir blanchi la viande des deux côtés, salez et déglacez avec le vin blanc, ajoutez maintenant le mascarpone et 2 cuillères à soupe de lait et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à consistance crémeuse.

Ajoutez maintenant les champignons et une généreuse poignée de persil haché et mélangez délicatement.

Disposer les lanières de veau aux champignons et mascarpone sur des assiettes et servir


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Champignons straccetti et mascarpone - Recettes

Le Drip Cake ou le dripping cake ! Scénique et gourmand la particularité est donnée par le chocolat qui coule, quand on le voit on a tout de suite envie de le goûter !!

Zeste de citron râpé

Pour le remplissage:
500 gr : de mascarpone

180 gr : de lait concentré

Pour les mâchoires en chocolat :

60 gr : de chocolat noir

1 verre de limoncello ou de jus de citron

500 gr : fraises + autres fruits frais

Préparez d'abord la génoise, mieux vaut la faire la veille.

Peser les œufs en commençant par 5 et en ajustant le poids jusqu'à 250 g : verser les œufs et le sucre dans un bol, battre au fouet et chauffer le mélange au bain-marie jusqu'à environ 40 degrés (les œufs doivent devenir tiède) , retirer du feu et commencer à fouetter au fouet électrique ou au batteur planétaire jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et ferme, une dizaine de minutes, à ce stade verser la farine tamisée en mélangeant avec une spatule de bas en haut pour ne pas pour démonter la pâte.

Beurrez et farinez 2 plaques de 18 cm, versez la pâte et enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 25 minutes, puis sortez du four et laissez refroidir complètement.

Préparez la garniture fouettez la crème très froide sortie du réfrigérateur, versez-y le mascarpone et le lait concentré en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une consistance dense et homogène.

Une fois les gâteaux bien froids, pour cela il vaut mieux les faire la veille, les couper en deux (je n'ai utilisé que 3 disques, 4 seraient venus trop haut)

mouillez-les avec une trempette à base d'eau, de sucre et de limoncello, recouvrez de la garniture au mascarpone et de nombreux morceaux de fraises, fermez avec un autre disque de pâte et continuez ainsi.

Recouvrez maintenant tout le gâteau, dessus et aussi les côtés, avec la crème au mascarpone, faites attention aux laits, ils doivent être lisses sinon le chocolat ne coulera pas.

Mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, je l'ai fait le soir pour le matin.

Préparez les mâchoires en chauffant la crème, versez le chocolat coupé en petits morceaux, laissez-le fondre et laissez-le refroidir un peu.

Prenez le gâteau déjà froid et avec une cuillère à café laissez couler le chocolat sur les côtés, où plus où moins pour donner l'effet désiré, versez le chocolat également sur le dessus du gâteau et décorez avec le reste des fruits frais. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.


Qu'est-ce que je cuisine aujourd'hui ?

Nettoyez les cèpes en coupant le bout terreux avec un couteau et nettoyez-les en passant à la fois les tiges et les têtes avec un chiffon humide.
Coupez-les en fines tranches et mettez-les dans une poêle dans laquelle vous avez fait dorer les gousses d'ail avec l'huile d'olive.
Bien mélanger avec une cuillère en bois, saler et poivrer et cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, coupez les lanières de bœuf en petits morceaux et ajoutez-les aux champignons, mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
Assaisonner avec du sel et servir

Remarque: comme les cèpes ne se trouvent pas toute l'année et, lorsqu'il y en a, ils ne sont pas vraiment bon marché, j'utilise soit des champignons surgelés, soit des champignons

Sans commentaire:


La cuisine d'Ombraluce

Un des plats simples habituels que je prépare pour pouvoir les réchauffer facilement le soir, au retour du cours d'allemand, encore une variante avec les ingrédients que l'on trouve plus facilement dans un supermarché berlinois.

Ingrédients (pour 2 personnes) : 300 g de jambon de porc frais, 400 g de pommes de terre, 75 g de crème sure, 250 g de champignons de Paris, 1 brocoli, 1 oignon, farine, sel, poivre, bouillon de légumes, ciboulette, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 noix de beurre, 1 cuillère à café de paprika piquant.

Lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux sans les éplucher, faites-les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les, laissez-les refroidir sous l'eau courante, égouttez-les bien, placez-les dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé, assaisonnez avec 1 cuillère à soupe d'huile, sel, poivre et cuire jusqu'à coloration dorée.
Nettoyez les champignons et émincez-les.
Hacher l'oignon.
Couper le brocoli en bouquets.
Coupez la viande en morceaux et farinez-la.
Dans un petit bol, mélanger le paprika avec du sel et du poivre.
Cuire les brocolis dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, égoutter et réserver.
Faire revenir le porc dans le reste de l'huile, lorsqu'il est uniformément doré, le retirer de la poêle et le garder au chaud.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et les champignons, ajouter une louche de bouillon et le paprika et poursuivre la cuisson.
Lorsque les champignons sont tendres, ajoutez la crème, laissez revenir le feu, remettez la viande dans la poêle et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que tout soit bien ficelé.
Faire revenir le brocoli dans le beurre.
Servir la viande avec sa sauce, le brocoli et les pommes de terre.


Lanières de porc au melon et au jambon.

Lanières de porc sauvage 600 g
1/2 melon jaune
1/2 melon blanc
Jambon de Parme 100 g
Jambon cru de Toscane 100 g
Vin blanc au goût
Citron 1
1 brin de menthe
Huile d'olive extra vierge au goût
Sel au goût.
Poivrer au besoin.

Ci-dessous, nous vous proposons des lanières de porc au melon et au jambon, une recette rapide et facile pour apporter un plat savoureux et différent à la table.

Préparation: 10’

Cuisson: 20’

Dans une poêle, chauffer un filet d'huile, disposer les lamelles et les faire dorer à feu vif.

Ajouter le vin, baisser le feu et cuire doucement.

Assaisonner avec du sel et parfumer avec du poivre moulu. Une fois cuit, éteignez et laissez refroidir.

Coupez les deux jambons en julienne, nettoyez les melons en éliminant les pépins et les filaments, et à l'aide de la pelle spéciale obtenu de nombreuses boules.

Mélanger les lanières, le jambon et le melon, et mélanger.

Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et la menthe ciselée.

Saupoudrer de poivre moulu, servir et servir.

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Champignons straccetti et mascarpone - Recettes

Vraiment délicieuses ces cuillères de pâtes, c'est bon !

J'imagine déjà le parfum de ce plat, un plat magnifique et original.
Très très bien.
Un câlin

Vous êtes une garantie ! tout le reste vous le savez déjà ! ^ _ *

@Tesoro, Patt essaie-le et tu remarqueras ceci & quotBontà & quot.
Un gros bisou!

@ Merci juillet tu es vraiment adorable !

Quelle belle et savoureuse présentation de classe :P
Félicitations chère Antonella pour tout ce que vous faites !!
Un gros bisou
Bon dimanche bisous !

Quel délice et belle présentation

magnifique une recette très bien présentée mais aussi le goût au safran qui donne un excellent arôme :-)

Quelle belle assiette de Fettuccine avec des lanières de poulet au safran !! une recette à essayer absolument en cuisine !!

@ Merci grand-mère canard un bisou!

@Oui Rachele et si vite !

@ Salut Anna, comme tu es chère, je t'envoie un gros câlin!

@ Le safran Exactement Carmin fait ressortir toutes les saveurs de cette humble entrée !


Ingrédients

Pour réaliser vos lanières de poulet aux champignons de Paris, la première chose à faire est de couper votre poitrine de poulet de façon appropriée, mais cette étape peut être accélérée si vous laissez votre boucher de confiance le faire.

Si par contre vous avez des blancs de poulet tout à fait normaux au réfrigérateur, battez-les entre deux feuilles de papier sulfurisé en les rendant le plus fin possible puis coupez-les en lanières, pas trop longues, d'environ 5/6 cm.

Préparez les lanières de poulet, farinez-les avec une poignée de farine (la qualité que vous préférez) sans ajouter d'œuf ni d'huile, puis secouez-les un peu pour enlever l'excès de farine.

Mettez le beurre dans une casserole, faites-le fondre avec la gousse d'ail écrasée. Ajouter les lanières de poulet farinées, les laisser dorer jusqu'à ce que tous les morceaux aient formé une croûte.

Une fois la croûte faite, retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté.

Nettoyez vos champignons de Paris, retirez la dernière partie de la tige, la partie terreuse et rincez-les rapidement sous l'eau.

Coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.

Rallumez la casserole que vous avez utilisée pour le poulet, versez les champignons, salez, poivrez et couvrez avec un couvercle.

Lorsque les champignons sont flétris, déglacez avec le vin, puis ajoutez le poulet.

Une fois le poulet ajouté, mélangez afin de bien mélanger les ingrédients qui ensemble formeront une très bonne sauce.

S'il est trop sec, ajoutez un peu d'eau. Certains pour avoir beaucoup de sauce, ajoutez un peu de lait et une cuillerée de farine. Je n'aime pas trop cette solution, et de toute façon la sauce se forme quand même.

Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, éteignez et saupoudrez de persil finement haché.

Servez vos lanières de poulet aux Champignons très chauds, pour compléter, accompagnez ce second plat d'une purée de pommes de terre ou de polenta.

A la prochaine à Sapore di Arianna !!

Si vous souhaitez utiliser des champignons surgelés, vous pouvez les mettre dans une poêle directement surgelés.

Si vous n'avez pas de champignons de Paris, vous pouvez utiliser n'importe quel type de champignon !!


Une pincée de sucre

Continuons avec les recettes rapides et estivales.
Espérons que la semaine prochaine
Je retrouve un peu l'envie de cuisiner
sinon, le blog se ferme ici.

Pour deux personnes:
350 grammes de ragoûts
flocons de parmesan
fusée
sel.

Filet les lanières dans un récipient,
ajouter la roquette et le parmesan
et mélanger.
Transférer le tout dans une poêle antiadhésive
avec de l'huile,
cuire à feu moyen
tourner continuellement pour enlever les chiffons
et du sel à la fin.
Ajoutez de la roquette fraîche.
Le plat est simple mais très bon.
Armez-vous de pain pour le soulier,
car la sauce au parmesan est délicieuse !!


Je te parle lundi,
demain matin nous partons pour la mer !!

16 commentaires :

Neuvième. que tu fermes.
Emmenez-vous à la machine en bord de mer, éventuellement vous faites le reportage de votre week-end, non ?
Bon amusement !
Martine

Tout d'abord bonne mer .. deuxième .. belle recette à faire c'est sûr, j'adore la roquette

j'aime beaucoup ce plat)

A lundi alors !! et félicitations pour le plat ! bonne mer !!

si bon. J'adore les plats froids ! Je les ai fait la semaine dernière ! embrasse et repose

Hey. mais c'est un deuxième plat rapide et délicieux. Très bon:-)
Anna Maria

Délicieux! Cette recette est le cheval de bataille de mon mari. Bisous Laura

Salut, je suis venu sur ton blog, sautant de blog en blog, et je me suis intéressé à ces chiffons, simples et je pense très savoureux.
Cela paraitra banal, mais je n'avais jamais pensé à les faire comme ça, j'adore les chiffons et les fusées et je les ferai dès que possible !
Bonjour et félicitations, les autres recettes sont aussi intéressantes !

Je viens de lire, après avoir posté mon commentaire précédent, qu'aujourd'hui c'est ton anniversaire :
MEILLEURS VŒUX.

Je les adore et ça fait un moment que je les fais, tu m'as donné une idée pour le dîner, bisous imma
http://lapanciapiena.myblog.it/

Bon lundi ma belle, tu as passé une bonne journée en mer ?

Celui-ci est fait pour moi : léger et savoureux !

Salut chéri! J'ai un prix pour toi !

Pour tous : Désolé, je vous remercie d'une manière générale car je n'ai pas beaucoup de temps et ensuite je passerai par vos blogs.


Champignons straccetti et mascarpone - Recettes

Bonjour!
Aujourd'hui chiffons. d'une manière différente dont il est d'usage de les préparer : roquette et copeaux de parmesan, une très bonne version mais qui bien sûr est absolument interdite ici ! Mais je dis, comment ne pas manger de fromage ?! Après 9 ans, je ne sais toujours pas comment l'expliquer. Quoi qu'il en soit, même dans ce cas, nous avons réussi à contourner l'obstacle.

Les ingrédients que nous avons utilisés.
300 g de tranches tendres pour les straccetti (veau, boeuf, boeuf, selon votre préférence)
tomates cerises au goût
olives noires dénoyautées au goût
1 bouquet de roquette
1/2 échalote
Huile d'olive vierge extra
sel
poivre (facultatif)

20 commentaires :

Bonjour gars.
J'adore les chiffons. Ils sont très appétissants et ne se lassent jamais.
À bientôt.

Délicieuse soucoupe, toujours aux goûts d'été ! Bisous les gars et bon dimanche !

Cette version me semble également très savoureuse et fraîche. Ta certainement essayer.
Malheureusement, le fromage pose parfois des problèmes à beaucoup de gens et donc cette variante me semble vraiment intéressante.
Un câlin et bon week-end

Les straccetti sont très bons alors préparés de manière si tentante qu'ils sont irrésistibles. Bonjour de Simona et Claudia

Merci à tous. et bon dimanche les filles.

maintenant votre site fonctionne)))

Véronique. comme c'est sympa, je peux retourner voir tes spécialitésàààààààà.
Je suis vraiment contente.

Merci Giulia.
Je suis également très heureux que le problème soit résolu.
Bonjour; salut!

uneassiette colorée et riche, comme je les aime
bonne soirée

ces lamelles sont excellentes, même sans fromage elles doivent être très savoureuses
bon début de semaine

Merci Fimère et merci Gabry !
Bonne semaine à vous tous !

ils doivent être délicieux !! mais à quoi bon, je suis le seul qui soit arrivé à un homme qui ne supporte pas la cuisine et qui vivrait de salade et de pommes ?? :-(

Merci à toi aussi Giulia ! Peut-être qu'avec le temps, il commencera à aimer ça aussi. :) Bonjour; salut!

Une recette très bonne et appétissante.
Très bien et bravo d'avoir su allier amour et cuisine dans un même cœur. - *
Bisous et merci de visiter mon blog aussi. -)

Pas de fromage. Nuuuu est trop bon pour ne pas le manger.
Cependant, cette version me semble encore plus gourmande que la classique. même pour quelqu'un comme moi qui n'aime pas particulièrement la viande !

Merci à toi Honey 82. et merci aussi à Tery d'être venu nous rendre visite !

Bonjour, merci d'être passé, votre commentaire m'a beaucoup plu.
Bravo pour la recette, elle a l'air très savoureuse et rapide.
Un câlin et à bientôt

Merci à toi Gina ! Nous échangeons le câlin! Bonjour; salut!

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