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Cannelloni recette de crêpes par du 06-12-2012 [Mise à jour le 28-08-2018]

Les cannellonis de crêpes sont une entrée que j'adore, ils peuvent être préparés à l'avance et cuits au bon moment, ils sont bons pour un dîner entre amis ou pour un déjeuner plus important et sont toujours appréciés de tous dans la version classique qui Je propose. La pâte de base que j'ai suivie pour faire les crêpes salées est ce que j'ai découvert récemment, maintenant je n'utilise que cela, pour la garniture j'ai plutôt choisi la sauce à la viande classique avec de la mozzarella et du parmesan, en ajoutant un peu de béchamel pour obtenir une sauce rose. Les crêpes cannellonis sont une excellente alternative aux cannellonis classiques ou aux pâtes au four plus pratiques, je vous recommande d'essayer la recette et ensuite de me dire ce que vos invités ont dit ;) Maintenant je vous salue et bonne journée, on lit plus tard :)

Méthode

Comment faire des crêpes cannelloni

Verser les oeufs dans le lait et mélanger
Préparez la pâte pour les crêpes en plaçant la farine dans un bol avec une pincée de sel, faites un trou au centre et commencez à verser le lait et l'œuf, en mélangeant le mélange jusqu'à obtenir une pâte à crêpes lisse et fluide.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, préparez la garniture de vos crêpes cannelloni.
Faire revenir la carotte avec l'oignon et le céleri coupés en très petits morceaux.

Ajouter la viande hachée et faire revenir, saler, poivrer et déglacer avec le vin.

Cuire la viande une quinzaine de minutes puis ajouter quelques cuillères à soupe de concentré de tomate Ajouter l'œuf et mélanger et cuire encore quelques minutes.

Ajouter la mozzarella coupée en dés et les 2/3 du parmesan râpé, bien mélanger et réserver.

Maintenant, prenez la pâte à crêpes et mélangez à nouveau.
Faites chauffer une noix de beurre dans une grande poêle anti-adhésive et une fois fondu, versez une louche de pâte au centre, inclinez et tournez la poêle pour répartir la pâte sur toute la surface.

Faites cuire chaque crêpe environ une minute de chaque côté puis retournez-les à l'aide d'une spatule.

Lorsque les crêpes sont prêtes, placez-les dans une assiette les unes sur les autres.

Remplir les crêpes en plaçant la garniture au centre de chaque crêpes salées.

Enroulé comme un cannelloni.

Recouvrir un plat allant au four d'une couche de sauce tomate et de béchamel.

Déposez progressivement vos crêpes dans la poêle.

Recouvrir d'une couche de sauce tomate mélangée à la béchamel, saupoudrer les crêpes cannelloni de parmesan râpé et enfourner à 180°C (four à chaleur tournante déjà chaud) et cuire 20 minutes.

Servez vos crêpes cannelloni.


Cannelloni crespelle : la recette riche et savoureuse

LES crêpes cannellonis ils sont une entrée riche inspirée des classiques cannellonis fait avec des pâtes aux œufs fraîches. Dans cette recette la pâte de base est celle des crêpes, qui sera ensuite farci de sauce à la viande et de mozzarella, et assaisonné de béchamel crémeuse. Cependant, vous pouvez faire les combinaisons que vous préférez, comme la ricotta et les épinards, afin de les adapter à vos besoins. Ces savoureuses crêpes farcies sont idéales pour un dîner entre amis ou pour un déjeuner dominical en famille. Voici comment les préparer en quelques étapes simples, pour qu'elles soient douces et dorées en surface.


Tout d'abord on prépare la sauce tomate, on utilise la sauce toute faite, puis on met dans une casserole un peu d'huile, l'oignon émincé, on ajoute après avoir légèrement frit l'oignon aussi la sauce, si elle est trop épaisse on ajoute un peu #8217 d'eau, ajoutez une pincée de sel et laissez cuire à feu vif, au moins au début, puis baissez et laissez cuire.

A ce stade il faut aussi mettre les épinards à cuire, je garde toujours un paquet au congélateur, donc je les prends, les mets dans une casserole, et les laisse cuire avec une goutte d'eau et un couvercle. Je les laisse cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement sèche, et j'ajoute juste un peu de sel.

À ce stade, nous préparons les crêpes, qui même préparées à l'avance sont excellentes.

Mettez les œufs dans un bol, ajoutez la farine, une pincée de sel, retournez et ajoutez petit à petit le lait, pour obtenir une pâte fluide.

Dans une poêle chaude, préparez les crêpes complètes, comme indiqué au mieux dans la recette de base. Avant de préparer la première crêpe, graissez la poêle avec une serviette en papier, pendant qu'elle est chaude, c'est-à-dire pendant qu'elle est sur la cuisinière, il ne doit plus rester de beurre. Nous versons la première louche remplie environ à mi-chemin et en levant la casserole du feu, nous glissons sur toute la base, quand elle se détache des bords, nous la retournons de l'autre côté, nous procédons donc jusqu'à ce que nous préparions au moins 8 crêpes, deux chacune.

On prépare la garniture, dans un bol on met la ricotta, les épinards un peu refroidis, je n'ai pas voulu rajouter la muscade cette fois, que j'utilise toujours d'habitude pour les garnitures à la ricotta et aux épinards, pour laisser de la place au goût de crêpes complètes.

Avec la garniture aux épinards et à la ricotta bien mélangée, je remplis les crêpes et les enroule comme vous le faites avec des cannellonis de pâtes. Dans une casserole je mets un peu de sauce tomate, qui à ce stade est prête, et je vais disposer à l'intérieur les crêpes farcies à la ricotta et aux épinards. Je recouvre du reste de sauce, d'un peu de parmesan râpé et enfourne, à 180°C pendant 15 minutes, dans un four préchauffé, allumez-le avant de commencer à garnir les crêpes car cela prend un moment.

Servir les cannellonis de crêpes avec la sauce après un court repos au four, afin qu'ils refroidissent un peu. Ils sont également excellents chauffés.


Préparez d'abord la vinaigrette : puis la sauce tomate simple avec du sel, de l'huile et du basilic et le béchamel, pour la procédure complète de ma recette de béchamel - & gt ICI

Vous pouvez retrouver la recette de base des CREPES ICI

Préparer la garniture: dans un bol attendrir la ricotta avec le parmesan, ajouter le épinards bouillis et hachés et une pincée de sel, bien mélanger le mélange.

Prendre le premier Crêpes et l'étaler uniformément avec le farci, enroulez-le sur lui-même et continuez ainsi avec tous les autres.

Dans un plat allant au four verser une louche de sauce tomate et la béchamel, déposez les crêpes cannelloni et versez sur le reste de sauce, la béchamel et une généreuse pincée de parmesan.

Je cuisine CANNELLONI DI CREPES à la ricotta et aux épinards dans un four statique a 200° pendant environ 25 minutes, pour les temps et les températures ajustez toujours avec vos fours !

Et les voilà prêts ! Délicieux, doux, crémeux et délicieux! LES CANNELLONI DI CREPES à la ricotta et aux épinards tout le monde les aimera ! Parole de votre Vale!

A RECOMMANDER

Vous pouvez également réaliser les crêpes cannelloni en blanc uniquement avec la sauce béchamel.
Dans la garniture, vous pouvez mettre ce que vous préférez.
Pour donner une touche supplémentaire, vous pouvez faire un Sauce Ragù comme condiment.

Si vous avez aimé cette recette, cela pourrait aussi vous intéresser : VEAU RÔTI comment le rendre juteux et tendre, LASAGNE AUX NOIX, PACKERI CUIT


Crêpes au jambon

Per realizzare i cannelloni di crespelle per prima cosa preparate il ragù: tritate la cipolla, il sedano e la carota per il soffritto, quindi versate l'olio di oliva in un tegame ampio 1 , aggiungete le verdure del soffritto 2 e lasciate rosolare per 5 minutes. Ajoutez ensuite la viande hachée de bœuf et de porc 3 et laissez dorer à feu vif pendant environ 7 à 8 minutes.

Ajouter le vin blanc 4, laisser évaporer, puis ajouter l'eau 5 et le concentré de tomates 6. Remuer et poursuivre la cuisson environ 3 heures ou jusqu'à ce que la sauce ait figé.

Pendant ce temps, préparez la béchamel : faites chauffer le lait dans une casserole 7 faites fondre séparément les 100 g de beurre à feu doux 8, puis éteignez le feu et ajoutez les 100 g de farine d'un seul coup 9,

mélanger rapidement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux 10. Remettez sur feu doux et remuez jusqu'à ce qu'il devienne doré, versez un peu de lait chaud sur le mélange beurre et farine pour diluer la base 11, puis ajoutez le reste en remuant le tout vigoureusement à l'aide d'un fouet. Sel et saveur à la muscade 12

Cuire 5 à 6 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe 13. Laissez refroidir et occupez-vous des crêpes : dans un bol mélangez le lait avec les œufs 14. Bien mélanger pour mélanger ces deux ingrédients 15.

Tamisez la farine directement dans le bol avec le lait et les œufs 16, puis avec le fouet 17 mixé pour obtenir un mélange homogène sans grumeaux 18. A ce stade, recouvrez le bol de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, cette opération consiste à absorber les éventuels grumeaux.

Après le temps indiqué, reprenez la pâte puis graissez une crêpière (ou alternativement une poêle anti-adhésive d'un diamètre compris entre 18 et 22 cm) avec du beurre et faites-la chauffer. Lorsqu'elle est chaude, versez une louche de pâte 19 de quoi recouvrir la surface du moule : servez-vous de l'étaleur spécial pâte à crêpes ou tournez le moule jusqu'à ce que le mélange soit bien réparti. Après environ 1 minute à feu moyen-doux, vous remarquerez un léger brunissement 20, les bords auront tendance à se décoller donc vous pourrez retourner la première crêpe à l'aide d'une spatule. Cuire également l'autre face pendant environ 1 minute. Au fur et à mesure de leur cuisson, transférez les crêpes dans une assiette 21 et réservez. Vous obtiendrez 8 crêpes avec ces doses.

Pendant ce temps, le ragù a bien séché, salez et poivrez et ajoutez les petits pois 22 et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Une fois le ragù 23 prêt, transférez-le dans un bol et diluez-le avec une cuillerée de béchamel 24.

Couper la scamorza en 25 cubes et prendre un plat rectangulaire allant au four de 36x24 cm. Étaler une couche de béchamel 26 sur le fond, saupoudrer de chapelure et procéder à la composition des cannellonis : déposer une crêpe sur une tranche, farcir la partie centrale avec la sauce à la viande et quelques cubes de scamorza 27.

Roulez la crêpe 28 pour créer les cannellonis et placez-la dans la poêle 29. Continuez ainsi avec toutes les autres crêpes. Une fois la poêle remplie, étalez une généreuse couche de béchamel sur la surface 30,

parfumé aux brins de thym 31 et parfumé d'une pincée de parmesan râpé 32. Enfournez dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 10 minutes, puis passez en mode grill à 240° pendant 5 minutes ou le temps nécessaire pour les faire dorer en surface. Lorsqu'elles sont cuites, sortez-les du four, laissez-les refroidir puis servez vos crêpes cannelloni 33.


Crêpes cannellonis - Recettes

Crêpes cannellonis aux artichauts

Pour 15 crêpes :
3 oeufs
250 grammes de farine 00
500 ml de lait entier
Une pincée de sel
Une noix de beurre

Pour le remplissage:
6 artichauts
300 grammes de béchamel
Une généreuse mouture de noix de muscade Tec-Al
Un poivre noir Tec-Al moulu
sel
1 louche de bouillon ou d'eau chaude
Huile d'olive vierge extra
200 gr de mozzarella

Parmesan ou parmesan râpé

Pour les crêpes :
1) Dans un bol, battre les œufs avec le sel et la moitié du lait. Mélanger la moitié de la farine et mélanger. Terminez en ajoutant le reste du lait et de la farine. Obtenir une pâte sans grumeaux. Couvrir le bol de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure (si vous êtes pressé, 30 minutes suffisent). En attendant, préparez la garniture (explication ci-dessous)
2) Beurrez une poêle antiadhésive avec un peu de beurre et réalisez les crêpes en versant un peu de mélange à la fois, en le remuant pour qu'il recouvre toute la surface. Retourner la crêpe une fois cuite et cuire l'autre face également. Procédez ainsi jusqu'à la fin. Graisser la poêle uniquement si cela est strictement nécessaire (je ne m'en sers pas). Disposez les crêpes dans une assiette et laissez-les refroidir.

Pour le remplissage:
1) Nettoyer les artichauts et les couper en quartiers très fins
2) Verser un filet d'huile dans une poêle et, une fois chauffée, ajouter les artichauts en les faisant sauter avec sel, poivre et muscade
3) Ajouter un peu de bouillon ou d'eau chaude, couvrir avec un couvercle et laisser cuire environ 15 minutes, ils doivent être suffisamment mous
4) Une fois cuit, ajoutez la moitié de la béchamel et la mozzarella hachée, mélangez le tout

Pour l'assemblage final :
1) Étaler une bande d'assaisonnement sur le côté de chaque crêpe, rouler pour créer une sorte de cannelloni (longs ou courts selon la taille des crêpes elles-mêmes)
2) Salez le fond d'un plat allant au four avec un peu de béchamel
3) Déposer les cannellonis sur une seule couche
4) A l'aide d'une spatule, ajouter le reste de la béchamel
5) Terminer avec du fromage râpé
6) Cuire au four à 180 & # 176 pendant 15 minutes, en faisant dorer la surface à chaleur maximale pendant au moins 5 minutes supplémentaires
7) Laisser refroidir et servir


Cannellonis à la viande

LES Cannellonis à la viande, farcies de ragoût de porc à la bolognaise, de béchamel et de parmesan, sont un succulent premier cours de la tradition émilienne. Une recette classique de Déjeuner du dimanche en famille pour un plat qui rappelle des souvenirs d'enfance et qui se déguste toujours avec grand plaisir.

  • 16 cannellonis de pâtes aux œufs
  • 500 g de porc haché
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 verre de vin rouge
  • 1/2 verre de lait
  • 500 g de purée de tomates
  • 250 g de béchamel
  • parmesan râpé
  • Huile d'olive vierge extra
  • Beurre
  • sel
  • poivre noir

Celui de Cannellonis à la viande c'est une recette intemporelle et savoureuse. Avec les lasagnes à la bolognaise et les tortellini, c'est l'une des pierres angulaires de la cuisine émilienne typique. UNE plat de vacances ou de la dimanche en famille, qui avec sa simple bonté transforme même une journée normale en spéciale.

Pour le farci et le assaisonnement nous avons choisi une version de sauce bolognaise préparée avec solo porc haché et un peu de béchamel. Finalement, ceux qui l'aiment peuvent choisir un mélange de viandes différent, même avec du bacon ou de la saucisse.

La recette n'est pas complexe, surtout si vous partez du confort cannelloni de pâtes aux œufs séchés, prêt à cuire. Ensuite si vous avez plus de temps disponible et que vous souhaitez préparer un plat digne d'un vrai & quotzdora & quot (figure mythique de la ménagère d'Emilie Romagne) voici la recette des pâtes fraîches aux œufs, avec lesquelles dérouler les carrés qui deviendront ces succulentes cannellonis farcis à la viande.

Alternativement, pour une version végétarienne du cannellonis au four, vous pouvez essayer les Cannelloni à la ricotta et aux épinards. Préparés avec un emballage différent des pâtes aux œufs, voici les Cannelloni de crêpes à la sauce bolognaise ou les très riches Cannelloni d'Amalfi.


Crêpes au four farcies à la viande

Shutterstock Photo | Elena Chachkina

On peut les appeler des crêpes farcies ou, toutes & rsquoitaliana, crêpes. Ils sont un premier plat très savoureux à préparer au four et ne vous inquiétez pas, les recettes suivantes sont super testées et ils sont prêts en peu de temps.

  • Crêpes au jambon et mozzarella
  • Crêpes à la dinde et aux champignons
  • Crêpes à hot-dog
  • Crêpes farcies au radicchio et speck

Les recettes ci-dessus sont destinées à préparer une entrée copieuse ou un délicieux plat unique. il te suffira décider lequel faire et le condiment le plus approprié pour les couvrir avant de terminer la cuisson au four. Les plus populaires restent la sauce, le rag & ugrave bolognaise, ou en blanc avec de la béchamel et de la mozzarella.

Réalisez d'abord les crêpes farcies comme indiqué dans chaque recette, à vous de choisir si enroulez-les comme envelopper ou s'il faut les laisser dans le forme d'éventail classique.

Ensuite, prenez une plaque à pâtisserie et verser une couche d'environ 1 centimètre d'assaisonnement, sauce ou béchamel est à votre discrétion. Placer les crêpes à l'intérieur et les couvrir d'assaisonnement supplémentaire, 20 minutes au four et voila & agrave! Le plat est servi.


Samedi 12 janvier 2013

Cannelloni de Crêpes aux Noix avec Gorgonzola et Poires

63 commentaires :

Très bon.
Vraiment une excellente idée.
:-)

Très bon avec des noix et des poires ! Vraiment excellent, très bon !

Lalexa puis j'ai surmonté ma peur et j'ai repris les noix. J'ai refait cette vinaigrette avec des gnocchis, superbe association ! Embrasser :)

Crémeux et avec le bon ton de douceur pour un plat salé ! une très belle idée qui nous plairait sûrement aussi !!
bisou Bisou

Et je te crois, chérie !! Tu fais bien de la reposter.. quelle divine recette ! Ça a l'air non seulement bon .. mais c'est bon! Un gros câlin d'ours ! Douce nuit!!

Ely, ma chère, merci. Ils les ont beaucoup aimés et comme je l'ai dit à Lalexa, j'ai refait la vinaigrette et j'ai aussi pu en goûter les bienfaits. Bisous bisous à bientôt :D

Le titre à lui seul m'a mis l'eau à la bouche. J'adore les crêpes salées. J'adore le gongo. poires et noix. alors que dire ?? ta recette est fantastique.
Bon dimanche!

hahaha merci Roberta, la prochaine fois je veux essayer les crêpes aussi les desserts, peut-être avec une crème au chocolat et des poires et des noix. Bisous à bientôt :) l

Je ne la connaissais pas. mais quelles belles crêpes. Dommage qu'il n'y ait toujours pas moyen de déguster les recettes du PC. Quel dommage! Un basque !

hahaha, cher si c'était le cas, de la pure science-fiction, nous serions tous attachés au pc hahahahah, mais vous pouvez y remédier en les essayant, préparés par vos mains expertes. Gros bisous :)

Ce serait le bon moment pour ce délice :-) merci pour votre participation, à bientôt !!

Serena merci c'est juste le bon moment. Baiser : D

Bonjour Rosalba !! quelle bonté ces vos crêpes. Je veux les essayer, car je ne me suis jamais aventuré dans les crêpes salées. à bientôt et bon dimanche

Monica, merci, c'est facile à faire, mais il faut juste s'armer d'un peu de patience. Embrasser :)

Ces crêpes cannellonis sont vraiment délicieuses !! Cette collection est vraiment magnifique. Je voudrais participer!

Bonjour ma chère, un plat qui met l'eau à la bouche :)) Belle initiative de Serena allez sur son blog l'invitation est lancée à tout le monde. Je t'embrasse. : RÉ

Très cher ! Quelle faim avec ces cannellonis ! :-). voici le lien de mon concours pour info : http://dulcisinfabula.blogspot.it/2013/01/valentines-day-dessert-contest.html#links

Anna Laura a déjà passé félicitations pour le choix du thème et j'invite également mes amis à participer à votre concours. Embrasser :)

mmmmmm, vraiment beau et invitant bonjour kiara

Je suis content que tu aies réédité cette recette pour le concours.
Ces crêpes sont vraiment originales !! je vais les faire bientôt !
Merci pour l'idée Rosalba !
Bisous et bonsoir Elisa

Elisa, je suis contente qu'ils aient attiré votre attention, merci pour le compliment et dites-moi si vous les avez aimés plus tard Baci :)

Luce muy rico es una delicia al paladar me encanta quiero un crepé, abrazos y abrazos

Gracias Rosita, los crêpes son deliciosos dulces y salados. abrazo :)

Ils m'inspirent à mourir, si délicat et gourmand !

Merci Giuliana, essayez-les vous verrez qu'ils répondront à vos attentes :)

Vous êtes honoré de cuisiner des choses que vous ne mangez pas. Mais comment fais-tu ça? Je ne sais pas si j'aurais le même amour en les rendant si parfaits. déjà la photo fait l'idée ! Je n'aime pas le gorgonzola mais tout le reste me rend dingue ! A quel point est ce bien!

Chérie, mais bien sûr, tu pourras, quand tu aimes, faire cela et bien plus encore. Je n'aime que le gorgonzola cuit et je ne le mange que comme ça, n'essayez que des noix et des poires c'est tout aussi bon. Je t'embrasse :)


Lagiostradellavita

Chers amis, me voici pour vous présenter un plat qui peut aussi être réalisé avec la technique du "recyclage")

Pour les crêpes

250 grammes de farine 00

500 ml de lait

Pour la béchamel

60 gr de beurre fondu

60 gr de farine 00

500 ml de lait

Pour la farce

Ragoût très fin (ou restes de boulettes de viande ou autre viande)

Parmesan râpé

Vous souvenez-vous qu'il y a quelque temps j'ai fait les friggitelli farcis? Il m'en restait 6 et marre de toujours les avoir à table, je les ai congelés. L'autre jour, ayant une envie de crêpes, mais ne sachant pas quoi utiliser comme garniture, il m'est venu à l'esprit que j'avais les friggitelli farcis au congélateur, alors grâce au micro-ondes, en quelques minutes je les ai décongelés et mixés accompagné d'une mozzarella.

En attendant j'ai préparé les crêpes de manière classique, je les fais généralement sans peser les ingrédients, à l'oeil, mais les doci sont plus ou moins ceux que j'ai écrit plus haut, mais je suis sûr que vous aurez votre recette super éprouvée !

Après avoir fait toutes les crêpes, étalez la garniture du smoothie et roulez la crêpe comme un cannelloni, pour plus de facilité, je vous recommande de la couper en deux si vous utilisez une grande poêle comme je l'ai fait !

Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre, en ajoutant la farine et enfin le lait, je vous suggère de la chauffer d'abord pour qu'elle épaississe en moins de temps. Je l'ai passé au micro-ondes, en le gardant à température maximale pendant environ 4 minutes, mais en ouvrant la porte très souvent pour mélanger la béchamel, ça brûle sur les bords du bol (j'utilise un bol en porcelaine).

Tapisser un plat allant au four de papier cuisson. Étalez un peu de béchamel sur le fond et disposez les cannellonis, versez le reste de béchamel, saupoudrez de parmesan et enfournez à 180° le temps nécessaire pour dorer le tout (environ 25 minutes).



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